Esta seta es típica de la gastronomía china, de sabor suave, excelente textura y muy decorativa.
La seta oreja de madera, también llamada oreja de Judas u oreja de árbol, crece sobre la corteza de árboles secos. Su forma recuerda a la de una oreja humana y de ahí su nombre.
Es una ingrediente que se utilice principalmente por su textura y aspecto. Su textura es muy crujiente (parecida a de alga), como una ternilla, y permanecerá crujiente incluso si la cocinamos bastante lo que es una gran ventaja. Esa ligera rigidez hace que los platos que tienen oreja de madera adquieran volumen, que cojan aire, algo que se valora especialmente en platos de pasta (tallarines) o de arroz, haciéndolos mucho más agradables de comer.
Preparación:
