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A Granel - Vegan - Sin Gluten

Hongo para chapsui o hongo madera 50g

$3.500
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Esta seta es típica de la gastronomía china, de sabor suave, excelente textura y muy decorativa.

La seta oreja de madera, también llamada oreja de Judas u oreja de árbol, crece sobre la corteza de árboles secos. Su forma recuerda a la de una oreja humana y de ahí su nombre.

Es una ingrediente que se utilice principalmente por su textura y aspecto. Su textura es muy crujiente (parecida a de alga), como una ternilla, y permanecerá crujiente incluso si la cocinamos bastante lo que es una gran ventaja. Esa ligera rigidez hace que los platos que tienen oreja de madera adquieran volumen, que cojan aire, algo que se valora especialmente en platos de pasta (tallarines) o de arroz, haciéndolos mucho más agradables de comer.

Preparación: 

  • Colocar la cantidad a usar (recuerda que al rehidratar crece el doble de su tamaño) en una breve rehidratación de unos 10 minutos en agua tibia,
  • Luego escurrirse, eliminar las partes más duras si las tiene,
  • Colocarlo en agua hirviendo 5 mins para quitar su sabor amargo,
  • Lavar escurrir y si se desea cortarla en trozos más pequeños. 


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